Beze, Fransız mutfağının zarif tatlılarından biridir. Küçükken pastanelerden aldığımız bu beyaz tatlılar, hala birçok kişinin favorisidir. Fransızlar bu tatlıya "baiser" demişlerdir ki bu, Türkçe'de "öpücük" anlamına gelir. İsviçre'de ise "meringue" olarak bilinir. Beze, 120°C ısıtılmış fırında 1-2 saat kadar kurutularak pişirilir. Bu tatlı, 1600'lerde İtalyan pastacı Gasparini tarafından İsviçre'ye getirilmiştir ve o zamandan beri popülerliğini korumaktadır. Bugün sizlerle bu lezzetli tatlının tarifini paylaşacağız. Ağızda dağılan dokusuyla herkesin beğenisini kazanan bezeyi, evde pratik bir şekilde yapabilirsiniz.

Malzemeler oldukça basit ve azdır. Ancak, dikkat edilmesi gereken bazı noktalar vardır. İlk olarak, yumurtaların beyazlarını kullanacağız; sarılarının karışmamasına özen göstermeliyiz. Yumurta sarılarını kahvaltıda omlet yaparak değerlendirebilirsiniz. Şekeri ve bir tutam tuzu bir tencereye alın ve ocağa koyun. Yumurta beyazlarını da ekleyin. Ocağın altı kısık olmalıdır. Bu şekilde mikser yardımı ile çırpmaya başlayın. Bir süre sonra yumurtalar iyice köpürecek ve koyu kıvama gelecektir. Bu aşamada ocağın altını kapatın ve 10-15 dakika daha çırpmaya devam edin. Artık iyice koyulaşan beze, çırpma teline bile yapışacaktır. Bu kıvamı elde ettiğinizde tencereyi ocaktan alın. Sıkma işlemi öncesinde fırın tepsisine alüminyum folyo veya yağlı kağıt serin. Bu karışıma limon suyu ilave ederseniz, bezeler daha katı bir kıvam kazanacaktır. Karışımı sıkma torbasına koyun ve tepsiye sıkmaya başlayın. 120 derecelik fırında yavaş yavaş pişirin. Pişme süresi yaklaşık iki saat kadar olacaktır. Dilerseniz malzemeleri iki katına çıkararak daha fazla beze yapabilirsiniz. Beze, kalorisi yüksek bir tatlı olduğu için diyet yapanlara pek uygun değildir. Ancak, özel günlerde ve bayramlarda misafirlerinize ikram edebileceğiniz harika bir tatlıdır.

Afiyet olsun.

Beze yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları mevcuttur. Örneğin, yumurta beyazlarının oda sıcaklığında olması, daha kolay köpürmelerini sağlar. Ayrıca, çırpma işlemi sırasında metal veya cam kaplar kullanmak, karışımın daha iyi kıvam almasına yardımcı olabilir. Beze tarifinde kullanılan şeker miktarını azaltarak daha az tatlı bir beze elde edebilirsiniz. Farklı aromalar ekleyerek, vanilya veya limon kabuğu rendesi gibi, bezeleri çeşitlendirebilirsiniz. Bu şekilde, misafirlerinize farklı tatlar sunabilirsiniz.